¿Qué variedades de grano de café existen en el mundo?

Somos amantes del café por naturaleza; por su sabor, sus beneficios, su cultura, su esencia, su disfrute en compañía, etc. 

Pero, ¿te has preguntado cuántas variedades de grano de café existen en el mundo?

Creerás que hay innumerables, pero sorprendentemente hay que decir que sólo existen 4 categorías de café, con su procedencia, sabor, forma de cultivo y características propias.

Las especies de café que encontramos en el mundo son: Arábica, Robusta, Excelsa y Libérica; dentro de cada una existen múltiples variedades. 

Hay que decir que el 98% del mercado está ocupado por el Arábica y Robusta. ¿Cuáles son sus diferencias?

Café Arábica

El café Arábica se adueña del 80% de producción del café, siendo el rey del mercado. Y tristemente es el más amenazado por el cambio climático.

Su procedencia es el sur de Etiopía y se caracterizan por unos granos de café claros y grandes de un 1-1,5%.

Su sabor es característico por ser fino y delicioso, por ello es considerado tipo gourmet.

Dentro de él encontramos gran número de variedades, pero podemos distinguir entre los principales:

• Moka
• Java
• Kenya aa
• Tarrazú
• Peaberry
• Sierra Nevada de Santa Marta
• Harrar
• Yirgacheffe
• Kopy Luwak
• Mandheling y Lington
• Toraja Kalossi
• Blue Mountain

La Malicia te ofrece Café Sublime y Café Ecológico, 100% Arábica.

Café Robusta

En cuanto al café Robusta, como su nombre indica es procedente de un arbusto más resistente que el Arábica, por lo que se cultiva en mayor tipo de cultivos. Su concentración de cafeína del grano es mayor siendo de un 2-3%, y se trata de un grano más pequeño.

Se caracteriza por tener un gusto más firme y amargo, así como una textura más áspera, y se utiliza normalmente para blends, es decir mezclas. 

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